Vujic Nevena e Viola Soster
Uovo poché su salmone con carciofi e bottarga

Veronese , Bordenca
Branzino in nido di carciofi e bottarga

Alex Maties e Fattore Emanuele
Mille foglie di pesce spada con crema di carciofi e bottarga
Filettino di spigola con bottarga, in crosta di patate con carciofi croccanti al cognac e sformatino di broccoli

Giordano, Mancin 
Bavarese ai carciofi con popcorn alla bottarga e caramello